オートミールの中でも上級派の「スティールカットオーツ」。クイックオーツやロールドオーツなど、レンジで1分加熱で直ぐに食べられるものに比べ、調理に少しばかり手間がかかりますが、その分食べた時の「プチプチ感、もちもち感」「香ばしさ」は格段です！
今回はそんな「スティールカットオーツの食べるスープ」、ミネストローネの作り方を紹介します。

スティルカットオーツ【ミネストローネ】のダイエット効果とは

豊富な食物繊維と食欲抑制作用

まずはダイエット効果の立役者である「スティールカットオーツ」に含まれる豊富な食物繊維。その中でも特に注目されるのは水溶性食物繊維である「β-グルカン」の働きです。β-グルカンは体内に入るとゲル化し糖質などの吸収を遅くし、血糖値の上昇を緩やかにします。そしてペプチドYYという物質の分泌を促し、食欲を抑えます。
その他にもβ-グルカンは体内で短鎖脂肪酸を合成し新陳代謝をアップ、ダイエット効果を促進します。

リコピンパワーで老化予防とダイエット効果

トマトに含まれる代表的な成分であるリコピンは、トマトの赤い色を作る色素であるカルテノイドの一種です。リコピンは生のトマトの生の状態ではあまり身体に吸収されにくトランス体で存在するのですが、熱と油、そしてニンニクや玉ねぎに含まれる成分と合体すると、体内に吸収されやすいシス体に変化します。
リコピンにはビタミンEの100倍にも上る抗酸化作用・抗炎症作用があり、癌や動脈硬化の抑制の他に、老化防止や美肌効果も期待できます。
トマトを加熱して、しかもオイルや玉ねぎ、ニンニクと一緒に調理するミネストローネは、ダイエットをする上で強い味方になってくれます。

スティルカットオーツ【ミネストローネ】の作り方

材料

【1人前】346kcal
◎スティールカットオーツ…30ｇ （105kcal)
◎水…300㎖
◎トマトジュース…150㎖　(116kcal)
◎すりおろしニンニク…小さじ1/4　（2kcal)
◎オリーブ油…小さじ1　(36kcal)
◎玉ねぎ…40g　(15kcal)
◎ニンジン…30g　(9kcal)
◎パプリカ…40g　(10kcal)
◎しめじ…20g　(4kcal)
◎ズッキーニ…30g　(5kcal)
◎鶏むね肉…30g　(32kcal)
◎コンソメ…小さじ1　(12kcal)
◎塩コショウ…適量
◎お好みのハーブ…適量

作り方

【１】鶏むね肉や野菜を5㎜～1㎝角にカット。

【２】小鍋にオリーブ油を敷き、すりおろしニンニクを軽く炒める。（焦げ付かないように、火加減を調節）

【３】スティールカットオーツを入れて軽く炒める。

【４】水（300㎖）を入れて、13分間煮る。
煮立つまでは強火で、煮立ってからは中火にする。（焦げ付かないように時々ヘラでかき混ぜる）

【５】トマトジュースと他の具材、スパイスを全部入れて、10分間煮る。
煮立つまでは強火で、煮立ってからは弱火～中火で、時々かき混ぜながら加熱する。

【６】お好みでオレガノやバジル、ローリエなどのハーブを入れてもOKです。
カロリーは上がりますが、少し赤ワインを入れても風味が付きます。

【７】お皿に盛り付けて、パセリをトッピングして出来上がりです。

【１】鶏むね肉や野菜を5㎜～1㎝角にカット。

【２】小鍋にオリーブ油を敷き、すりおろしニンニクを軽く炒める。（焦げ付かないように、火加減を調節）

【３】スティールカットオーツを入れて軽く炒める。

【４】水（300㎖）を入れて、13分間煮る。
煮立つまでは強火で、煮立ってからは中火にする。（焦げ付かないように時々ヘラでかき混ぜる）

【５】トマトジュースと他の具材、スパイスを全部入れて、10分間煮る。
煮立つまでは強火で、煮立ってからは弱火～中火で、時々かき混ぜながら加熱する。

【６】お好みでオレガノやバジル、ローリエなどのハーブを入れてもOKです。
カロリーは上がりますが、少し赤ワインを入れても風味が付きます。

【７】お皿に盛り付けて、パセリをトッピングして出来上がりです。

オートミール料理のレシピ　まとめサイト